Aubergines aromatisées - Melanzane aromatiche

avec ail, origan et basilic

Un légume qui ne peut certainement pas manquer dans la cuisine sicilienne sont les aubergines. Il existe des nombreuses façons de cuisiner les aubergines et différentes sont les les condiments à y associer mais toutes les façons et tous les condiments possibles mènent à une seule considération: ils sont vraiment bons. Avec cette recette, nous ferons un hors-d'oeuvre simple, savoureux et un goût intense.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 45 min ⏰ repos: 2 heures 🍸 --------

INGREDIENTS:

2 aubergines longues ou rondes

3-4 gousses d'ail

6 feuilles de basilic

10 cas d'huile EVO

½ cuillère à café d'origan

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

Lavez les aubergines. ôtez leurs pédoncules, levez la peau sur chaque côté et tranchez-les dans le sens de la longueur. Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (pas plus) et les mettre:

- Pour les aubergines rondes : dans un bol avec un peu de sel sur chaque tranche et les laisser reposer environ 30 minutes.

- Pour les aubergines longues : dans un bol rempli d'eau salée et laisser reposer 1 heure.

Cette étape vous permettra d'enlever le goût amer des aubergines.

Pendant ce temps, préparez un peu d'huile aromatisée pour aromatiser les aubergines une fois grillées.

Dans un petit bol, mettre l'ail écrasé, le sel, le poivre, l'origan et les feuilles de basilic finement hachées. Mélanger les ingrédients avec au moins 10 cuillères à soupe d'huile EVO et réserver pour que l'huile s’aromatise.

Après le temps indiqué (30 min. Ou 1 heure), essuyer les tranches d'aubergine avec un papier absorbant et les mettre à griller, sur un barbecue ou une plaque électrique, jusqu'à cuisson complète.

Dans un plat à bord un peu haut, dans lequel vous mettrez 2 ou 3 cuill. d'huile aromatisée sur le fond, disposez les tranches d'aubergines grillées et badigeonnez-les encore avec l’huile parfumée chaque tranche que vous disposez dessus ; d'abord côte à côte, puis l'un sur l'autre.

A la fin, versez l'huile aromatisée restantes sur toutes les tranches d'aubergine.

Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au moins 2 heures pour que les aubergines se parfument bien puis servir en saupoudrant la surface d'un peu d'origan. Garnir d'une feuille de basilic.

Italiano

Melanzane aromatizzate

all’aglio, origano e basilico

Un ortaggio che certamente non può mancare nella cucina siciliana sono le melanzame. Molti sono i modi di cucinare le melanzane e diversi sono i condimenti da accoppiare ad esse ma tutti i modi e i condimenti possibili portano ad una sola considarione: sono veramente buone. Con questa ricetta faremo un antipasto semplice, saporito e con un gusto intenso.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 45 min ⏰ riposo: 2 ore 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI:

2 melanzane lunghe o tonde

3-4 spicchi di aglio

6 foglie di basilico

10 cucchiai di olio EVO

½ cucchiaino di origano

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Lavare le melanzane. Togliere una striscia di buccia su un lato e sull’altro lato opposto. Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore (non di più) e metterele:

- Per le melanzane tonde: in una ciotola con un po’ di sale su ogni fetta e lasciarle riposare per circa 30 minuti.

- Per le melanzane lunghe: in una ciotola piena di acqua salata e lasciarle riposare per 1 ora.

Questo passaggio permetterà di togliere il gusto amaro delle melanzane.

Nel frattempo preparare dell’olio aromatizzato in cui passare le melanzane una volta grigliate.

In una ciotolina mettere l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, l’origano e le foglie di basilico tritate finemente. Amalgamare gli ingredienti con almeno 8-10 cucchiai di olio EVO e lasciare da parte affinchè l’olio si possa aromatizzare.

Trascorso il tempo indicato (30 min. o 1 ora), asciugare le fette di melanzana con un panno carta e metterle a grigliare, su barbecue o su piastra elettrica, fino a cottura.

In un piatto da portata a bordi alti, nel quale si metterà un po’ di olio aromatizzato sul fondo, disporre le fette di melanzana grigliate e spennellarle con lo stesso olio aromatizzato e speziato man mano che si disporranno le fette; prima una di fianco all’altra e poi una sull’altra.

Al termine versare l’olio aromatizzato e le spezie rimaste su tutte le fette di melanzana.

Fare raffreddare e coprire con una pellicola trasparente. Far riposare almeno 2 ore affinchè le melanzane si insaporiscano bene e poi servire cospargendo la superficie con un po’ di origano. Guarnire con una fogliolina di basilico.