Je fais cette baguettes surtout quant je fait le pain à l'ail et basilic.
Pour 3 ou 4 petites baguettes
Ingrédients:
· 300 g de farine
· 200 g d’eau froide
· ½ cuill. à cafè de sucre
· 6 g de sel (1 pincée)
· 5 g de levure
Préparation
Disposer la farine au centre de la table ou dans un plat et y creuser un puits ou encore dans un robot. Mettre le sucre au centre ainsi que la levure. Ajouter les 3/4 de l’eau tiède. Incorporer progressivement et à la main la farine et le sel à l’eau jusqu’à ce que les deux ingrédients soient complètement mélangés. Passer au pétrissage pendant une dizaine de mn. Le but est de malaxer la pâte en la tapant sur la table. Celle-ci est au départ assez collante puis va, petit à petit, devenir plus lisse. Une fois que la pâte est lisse et qu’elle est assez élastique, la laisser reposer pendant 30 mn dans un saladier recouvert d’un film plastique.
Pour réaliser une petite baguette tradition, découper un morceau de pâte de 100 g, sans le malaxer pour ne pas y ajouter d’air. Le rouler délicatement entre les doigts pour obtenir une forme allongée de baguette que vous voulez . Déposer chaque baguette sur un plat recouvert d’un torchon légèrement fariné. Faire cuire pendant 15 min à 250 °C. L’idéal est de bien laisser chauffer le four avant d’y introduire les baguettes et de disposer un moule à cake d’eau au fond pour créer de l’humidité.
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