Braciolette savoureuses - Braciolette saporite

aux aubergines et lard maigre fumé

La recette prévoit des aubergines frites mais aussi grillées ou cuites au four auxquelles une tranche de lard l’enveloppe avec une farce très savoureuse de chapelure aromatisée. Une entrée savoureuse à préparer en peu de temps et que tout le monde aime beaucoup. Personnellement je les préfère avec les aubergines frites. Ils peuvent être consommés chauds, tièdes ou froids

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: h 1:30 ⏰ repos: --------- 🍸 --------

INGREDIENTS

1 aubergine

8 tranches de lard maigre fumé

50 g de chapelure

1 ou 2 gousses d'ail

2 brins de persil

4 feuilles de basilic

2 cas d'huile EVO

2 cas d’eau

qs de sel

qs de poivre noir

qs de l'origan

qs de thym

PREPARATION

Couper les aubergines en fines tranches de 5 mn. Saupoudrez-les de sel et placez-les dans une passoire pour qu'ils puissent déposer l'eau amer. Au bout d'environ 1 heure, prélevez les tranches d'aubergine, séchez-les avec du papier absorbant et mettez-les de côté.

Après cette opération vous pouvez: soit les faire frire à la poêle ou les griller au barbecue soit, comme dans cette recette, les mettre au four en les plaçant dans sur une plaque allant au four avec un filet d'huile et les enfourner à 200°C pendant 20 minutes en prenant soin de les retourner en ajoutant un filet d'huile dessus.

Pendant ce temps, préparez la farce.

Dans un bol, mettre la chapelure de pain rassis râpées, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile EVO, l'ail écrasé, le persil et le basilic hachés, le sel, le poivre noir, l'origan et le thym et mélanger pour mélanger bien tous les ingrédients.

Une fois cela fait et une fois les tranches d'aubergines cuites (si vous décidez de faire frire les aubergines, faites-les frire la veille pour qu'elles aient le temps de déposer l'excé d'huile de friture) procéder à frmer les rouleaux.

Sur une tranche de lard maigre fumé, disposer une tranche d'aubergine, environ une cuillère à soupe de chapelure et l'enrouler sur elle-même pour former un rouleau que vous afinirez avec un cure-dent.

Disposez les rouleaux côte à côte dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Servir

Italiano

Braciolette saporite

con melanzane e pancetta magra affumicata

La ricetta prevede le melanzane fritte oppure grigliate o al forno alle quali si aggiunge una fettina di pancetta e un ripieno, molto saporito, di mollica di pane aromatizzata. Un antipasto gustoso da preparare in poco tempo e che piace davvero a tutti. Personalmente le preferisco con le melenzane fritti. Possono essere consumate calde, tiepide o fredde.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: h 1:30 ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

1 melanzana

8 fette di pancetta magra

50 g di mollica di pane secco

1 o 2 spicchi d’aglio

2 rametti di prezzemolo

4 foglie di basilico

2 cas di olio EVO

2 cas di acqua

qb di sale

qb di pepe nero

qb di origano

qb di timo

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fette non molto spesse. Cospargetele di sale e ponetele in uno scolapasta affinchè possano deporre l’acqua. Dopo circa 1 ora, prendete le fette di melanzane, asciugatele con un panno carta e mettetele da parte.

Terminata questa operazione potete: o friggerle in padella o grigliarle al barbecue oppure come in questa ricetta passarle al forno disponendole in una teglia con un filo di olio e infornarle a 200°C per 20 minuti avendo cura di girarle aggiungendo un filo d’olio sopra.

Nel frattempo preparate il ripieno.

In una ciotola mettete la mollica grattigiata di pane raffermo, aggiungete 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio EVO, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati, il sale, il pepe nero, l’origano e il timo e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Fatto questo e una volta cotte le fette di melanzana (se decidete di friggere le melanzane, friggetele il giorno prima in modo tale che abbiano tutto il tempo per depositare l’olio di frittura in eccesso) procedete alla realizzazione degli involtini.

Su una fetta di pancetta magra affumicata, disponete una fetta di melanzana, circa un cucchiaio di mollica e avvolgetela su sé stessa per formare un involtino che fermerete con uno stuzzicadenti.

Disponete gli involtini uno di fianco all’altro in una teglia, cospargete con un filo di olio e mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Servire