Les pâtes au pesto de thon est une recette rapide et très pratique, surtout pour l'été. Le pesto au basilic et la sauce, sont préparées pendant la cuisson des pâtes.
🍴 portions: | 4 personnes | 🏆 difficulté: | facile |
⌚️préparation: | h 0:20 | ⏰ repos: | h 0:00 |
INGRÉDIENTS:
350 g de pâtes casarecce (ou similaire)
200 g de thon à l'huile
120 g de pulpe de tomate
100 g de pesto au basilic
100 g de fromage des pauvres
1 gousse d'ail
qs d'huile d'olive extra vierge
qs de sel
qs de poivre
le pesto:
40 g de basilic petites feuilles
½ verre. Huile d'olive vierge extra
4 c à s de Parmigiano Reggiano
30 g de pignons de pin
2 gousses d'ail
qs de sel
le fromage du pauvre:
40 g d'amandes tranchées
50 g de chapelure
1 cas d'huile d'olive extra vierge
1 cas d'eau
qs de sel
qs de poivre
PRÉPARATION:
Le pesto:
Commencez par écraser les gousses d'ail avec un peu de sel dans un mortier et continuez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez les pignons de pin et continuez à piler jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez petit à petit les feuilles de basilic (déjà lavées et séchées délicatement entre deux serviettes en papier). Écrasez-les avec le pilon en effectuant des mouvements de rotation vers la gauche et en tournant le mortier dans l'autre sens. De cette manière les feuilles ne seront pas coupées mais déchirées permettant ainsi de libérer l’huilesessentielle concentrée dans les nervures des feuilles.
Ajoutez quelques grains supplémentaires de sel pour conserver la couleur verte du basilic.
Ajouter le Parmigiano Reggiano et bien mélanger.
Versez lentement l'huile d'olive extra vierge en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et réservez.
La sauce:
Dans une grande poêle, ajoutez un filet d'huile EVO et une gousse d'ail entière et propre.
Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, dans un bol émiettez le thon avec son huile.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et retirez la gousse d'ail.
Ajoutez le thon à la sauce tomate.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mélangez et laissez refroidir.
Ajoutez le pesto, mélangez bien et réservez.
Les pâtes:
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau et portez-la à ébullition et pendant ce temps préparez le fromage du pauvre.
Une fois à ébullition, salez et ajoutez les pâtes.
Faites-le cuire le temps nécessaire puis égouttez-le al dente et ajoutez-le à la sauce.
Mélangez bien, versez-le dans un plat de service et portez-le à table.
Servir avec une pincée de fromage du pauvre.
Le fromage du pauvre:
Dans une casserole, mettre: la chapelure, les filets d'amandes, le sel, le poivre, une cuillerée d'eau et une cuillerée d'huile EVO.
Porter à feu moyen-doux, en remuant très souvent jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dorés.
Éteignez le feu et réservez.
Italiano
Casarecce con pesto al tonno
La pasta al pesto di tonno è una ricetta veloce e molto pratica soprattutto per l’estate. Il sugo, il pesto al tonno, si prepara nel tempo di cottura della pasta.
🍴 porzioni: | 4 persone | 🏆 difficoltà: | facile |
⌚️preparazione: | h 0:20 | ⏰ riposo: | h 0:00 |
INGREDIENTI:
350 g pasta tipo casarecce (o similare)200 g tonno sott’olio120 g polpa di pomodoro
100 g di pesto al basilico
100 g formaggio dei poveri
1 spicchi di aglio
qb olio extravergine d’oliva
qb sale
qb pepe
pesto:
40 g basilico a foglia piccola
½ bicch. olio extravergine di oliva
4 cas parmigiano reggiano
30 g pinoli
2 spicchi d’aglio
qb sale grosso
formaggio dei poveri:
40 g mandorle affettate
50 g pangrattato
1 cas olio extravergine d’oliva
1 cas acqua
qb sale
qb pepe
PREPARAZIONE:
Il pesto:
Iniziare pestando gli spicchi d’aglio con qualche granello di sale grosso in un mortaio e continuare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere i pinoli e continuare a pestare fino a quando il composto è ben amalgamato.
Aggiungere, poco alla volta, le foglie di basilico lavate e asciugate delicatamente tra due tovaglioli di carta. Schiacciarle con il pestello, facendo movimenti rotatori verso sinistra e girando il mortaio nell’altra direzione. In questo modo le foglie non vengono tranciate ma stracciate, permettendo così di liberare gli oli essenziali concentrati nelle vene delle foglie.
Aggiungere qualche altro granello di sale grosso per mantenere vivo il colore verde del basilico.
Unire il parmigiano reggiano e mescolate bene.
Versare l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa omogenea e mettere da parte
La salsa:
In una padella capiente, mettere con un filo di olio EVO fare sfregolare leggermente uno spicchio di aglio intero e pulito.
Aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo dentro una ciotolina sbriciolare il tonno nell’olio che contiene.
Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e togliere lo spicchio d’aglio.
Aggiungere il tonno alla salsa di pomodoro.
Condire con sale e pepe.
Mescolare e fare raffreddare.
Aggiungere il pesto, mescolare bene e mettere da parte.
La pasta:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione e nel frattempo preparare il formaggio dei poveri.
Una volta a bollore, salare e calare la pasta.
Farla cuocere per il tempo necessario quindi scolarla al dente e aggiugerla alla salsa.
Mescolare bene versarla in un piatto da portata e portarla in tavola.
Servire con una spolverata di formaggio dei poveri.
Il formaggio dei poveri:
In una padella mettere: il pangrattato, i filetti di mandorle spezzettate con le mani, sale, pepe, un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio EVO.
Portare sul fuoco e a fiamma medio-bassa, mescolare molto spesso fino a completa doratura degli ingredienti.
Spegnere il fuoco e mettere da parte.
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