Chou-fleur puvireddu - Brocculu puvireddu

🍴       portions: 4-6 personnes                    🏆      difficulté: facile     

⌚️     préparation: h 0:30                            ⏰       repos: h 0:00

INGRÉDIENTS:

1             chou-fleur (600 g environ)

4-6         filets d'anchois à l'huile

1             piment séché

1             gousse d'ail

4             cuillères à soupe de chapelure

qs          d'huile EVO

qs          de thym frais ou origan

qs          de sel

PRÉPARATION:

1. Divisez le chou-fleur en bouquet pas trop gros.

2. Lavez-les bien sous l'eau courante et les faire bouillir + ou - 10 mn dans de l'eau légèrement salée.

3. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau: la lame du couteau doit s'enfoncer sans résistance dans les bouquets de chou-fleur. Éteignez le feu.

4. Égouttez les bouquets de chou-fleur et les mettre de côté.

5. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail légèrement écrasée.

6. Lorsque l'ail est doré, retirez-la et ajoutez les filets d'anchois.

7. Laissez-les fondre lentement, puis ajoutez le piment haché.

8. Ajoutez les bouquets de chou-fleur bien égoutter dans la poêle et faites-les revenir juste quelques minutes avec les anchois, en les tournant de temps en temps pour bien parfumer le tout et mettre de côté.

9. Dans une deuxième poêle, faites chauffer un filet d'huile et ajoutez la chapelure et un peu de sel.

10. Faites-le griller à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit doré et croustillant.

11.     Ajoutez la chapelure grillée sur le chou-fleur pour que les bouquets soient uniformément enrobés.

12.    Complétez avec quelques feuilles de thym frais ou d'origan et salez si nécessaire e servir.

Conseils:

Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques amandes hachèe à la chapelure pour une texture encore plus intéressante!

Servez le brocculu puvireddu tiède et croquant, parfait pour accompagner n'importe quel plat ou comme délicieux entrèe.

Italiano

Brocculu puvireddu

Per 4-6 persone

🍴       porzioni: 4-6 persone                                    🏆      difficoltà: facile          

⌚️     preparazione: h 0:30                                      ⏰       riposo: h 0:00

INGREDIENTI:

1            cavolfiore (600 g circa)

4-6         filetti di acciughe sott'olio

1             peperoncino secco

1             spicchio d'aglio

4             cucchiai di pangrattato

qb          olio EVO

qb          timo fresco o origano

qb          sale

PREPARAZIONE:

1. Dividere il cavolfiore in cimette non troppo grandi.

2. Lavarle bene sotto l'acqua corrente e sbollentarle in acqua salata giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente

3. Spegnere il fuoco quando le cimette di cavolfiore saranno un po’ indietro rispetto punta di forchetta,

4. Scolarle e tenerle da parte.

5. In una padella larga, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato.

6. Quando l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e aggiungere i filetti di acciuga.

7. Lasciarli sciogliere lentamente, poi unire il peperoncino tagliuzzato.

8. Aggiungere le cimette di cavolfiore nella padella e farle saltare per qualche minuto insieme alle acciughe, mescolando di tanto in tanto per insaporire bene il tutto.

9. In una seconda padella, scaldare un filo d'olio e aggiungere il pangrattato e un po’ di sale.

10. Tostarlo a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando sarà dorato e croccante.

11. Aggiungere il pangrattato tostato al cavolfiore e mescolare bene affinché le cimette siano ricoperte uniformemente.

12. Completare con qualche foglia di timo fresco o origano e aggiustare di sale se necessario e servire.

Consigli pratici:

Per un tocco in più, aggiungere delle mandorle tritate al pangrattato per una texture ancora più interessante!

Servire il brocculu puvireddu tiepido e croccante, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto o come sfizioso antipasto.