Les oignons de Catane, sont des rouleaux de lard maigre frais et des tiges d'oignon de printemps, généralement cuits au barbecue. Habituellement, on utilise des tiges d’oignons, ou oignon poireau et les plus gros sont divisés en deux ou même en 4 parties afin d'obtenir la juste proportion entre l'oignon et le lard qui l'entoure. Une recette des anciennes traditions siciliennes facile à faire, bonne et très bon marché.
🍴 portions: 8 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------
INGREDIENTS
8 tranches de lard maigre
8 tiges d’oignon
qs de sel
qs de poivre
qs d herbes aromatiques
qs d'huile EVO
PREPARATION
Chez votre boucher, demandez-lui de couper des tranches très fines de lard maigre de 3 mm et battez-la éventuellement un peu avec un maillet à viande pour les aplatir encore un peu.
Nettoyez les tiges d’oignon, ou l’oignon poireau: coupez les extrémités des oignons et retirez la feuille extérieure.
Enroulez chaque tiges d’oignon dans une tranche de lard en superposant une partie du lard pour couvrir l'oignon entier.
Après cette opération, saupoudrez des deux côtés les rouleaux avec un peu de sel, de poivre et d'herbes aromatiques et puis les mettre de côté.
Placez les rouleaux sur le gril lorsque le barbecue est prêt.
Quelques minutes (environ 8 minutes) de chaque côté et les oignons à la catanaise seront prêts à être dégustés. Personnellement je préfère ajouter un fil d’huile EVO avant de les servir.
Italiano
Cipollotti catanesi
I cipollotti catanesi sono involtini di pancetta fresca e cipollotti, cotti generalmente al barbecue. Di solito si utilizzano cipollotti sottili oppure si dividono a metà quelli un po’ più grossi o addirittura in 4 parti al fine di ottenere la giusta proporzione tra il cipollotto interno e la pancetta che lo avvolge.
Una ricetta di antiche tradizioni siciliane facili da realizzare, buoni e molto economiche.
🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------
INGREDIENTI
8 fette di pancetta
8 cipollotti
qb di sale
qb di pepe
qb di erbe aromatiche
qb di olio EVO
PREPARAZIONE
Dal macellaio comprare la pancetta affettata sottilmente ed eventualmente batterla un pochino con un batticarne per assottigliarla.
Pulire i cipollotti: tagliate le estremità dei cipollotti e asportarne la foglia esterna.
Avvolgere ogni cipollotto ad una fettina di pancetta facendo sovrapporre una parte della pancetta fino a ricoprire tutto il cipollotto.
Terminata questa operazione cospargere gli involtini con un po’ di sale, pepe e erbe aromatiche da entrambi i lati e metterli da parte.
Accendere il barbecue e una volta pronto disporre i cipollotti sulla griglia.
Qualche minuto da un parte e dall’altra (circa 8 minuti per lato) e i cipollotti alla catanese saranno pronti per essere gustati. Personalmente preferisco aggiungere un filo di olio EVO prima di servirli.
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