snack aux amandes et au miel
Dans les fêtes de village et sur les étalages des confiseries, le croquant aux amandes était et sera toujours présente. Je me souviens qu'une fois le croquant aux amandes se faisait uniquement avec le sucre caramélisé; mais cette version au miel, à mon avis, lui donne une saveur plus agréable et particulière.
🍴 portions: 12-14 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 50 min ⏰ repos: 10 min 🍸 vol: --------
INGREDIENTS:
200 g d'amandes grillées
75 g de miel
2 cas de sucre
PREPARATION:
Dans une poêle, faites griller les amandes à feu doux pendant environ 10 minutes. Ou utilisez le four statique préchauffé à 180°C pendant la même durée du temps 10 min.
Dans une poêle, faire fondre le sucre et le miel à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajouter les amandes grillées et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, en remuant constamment pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.
Verser le mélange encore chaud sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé et former à l'aide d'une lame huilée et une autre feuille de papier sulfurisé, donner une forme régulière et plate ne dépassant pas 5-7 mm d'épaisseur et laisser refroidir environ 10 min.
Une fois froid, couper le bloc d'amandes en carrés assez petits (2x2 cm ou 3x3 cm) pour pouvoir les servir en portions individuelles.
Italiano
Croccante di mandorle
snack di mandorle e miele
Nelle feste paesane e sulle bancarelle dei dolci e caramelle il croccante di mandorle era e sarà sempre presente. Ricordo che un tempo il croccante di mandorle si faceva soltanto con lo zucchero caramellizzato; ma questa versione con il miele, a mio parere gli dona un sapore più gradevole e particolare.
🍴 porzioni: 12-14 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 50 min ⏰ riposo: 10 min 🍸 vol: -------
INGREDIENTI:
200 g di mandorle abbrustolite
75 g di miele
2 cas di zucchero
PREPARAZIONE:
In una padellina fare abbrustolire le mandorle a fuoco lento per circa 20 minuti. Oppure utilizzare il forno statico preriscaldato a 180°C per lo stesso tempo.
In un pentolino o padellina far fondere a fuoco lento lo zucchero ed il miele, mescolando finchè lo zucchero non sia completamente sciolto.
Aggiungere le mandorle abbrustolite e continuare con la cottura, sempre a fuoco lento, mescolando continuamente per 8-10 minuti, fino alla caramellizzazione dello zucchero.
Versare il composto ancora caldo su una spianatoia coperta con carta forno e formare con l'aiuto di una lama oleata, un panetto regolare e piatto di altezza non superiore a 5-7 mm di spessore e lasciare raffreddare per circa 10 min.
Una volta freddo, tagliare il panetto di mandorle in quadrotti abbastanza piccoli (cm 2x2 o cm 3x3) in modo tale da poter essere serviti in singole porzioni.
Comments