Frittedda - Frittedda

Le frittedda est un plat entièrement végétal composé de fèves, de petits pois et d'artichauts, parfumé avec un peu de fenouil sauvage, qui contrairement à ce que son nom peut laisser entendre, elle n'est pas frit. Un plat qui devient un accompagnement précieux et délicieux, mais qui peut aussi devenir un plat unique si il est utilisé pour assaisonner les pâtes ou pour donner vie et saveur aux œufs brouillés.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: h 1:00 ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------

INGREDIENTS:

500 g de fèves fraîches ou surgelées

500 g de petits pois frais ou surgelés

4 artichauts

1/2 oignon

50 g de fenouil sauvage haché

1 tige de marjolaine fraîche ou 1 cac séché

40 g d'huile EVO

qs de sel

qs de poivre

PREPARATION:

Nettoyez les artichauts, gardez les cœurs sans la barbe, coupez-les en fines tranches et trempez-les dans l'eau avec le jus d’un citron.

Décortiquez les fèves et les pois.

Ou, alternativement, utilisez des ingrédients surgelés et dans ce cas:

- faire bouillir les haricots al dente et les réserver

- faire bouillir les petits pois al dente et les réserver

- faire bouillir les coeurs d'artichaut al dente et réserver.

Ensuite.

Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile EVO, l'oignon coupé en tranches, la marjolaine et le tronc du fenouil et faire revenir légèrement. Immédiatement après, ajoutez les artichauts et faites dorer encore 4 minutes.

Ajouter les fèves, les petits pois, le reste du fenouil et faire revenir ancore 2 minutes. Ajouter 1/4 d’un verre d'eau, assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu très doux, avec le couvercle, pendant 10 minutes. Goûtez et, si nécessaire, continuez à cuire encore quelques minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau (facultatif). Faites cuire en veillant à ce que tous les ingrédients restent intacts.

Servir chaud ou froid ou accompagner de petites pâtes en bouillon.

ITALIANO

Frittedda

La frittedda è un piatto completamente vegetale composto da fave, piselli e carciofi, profumati con un pò di finocchietto selvatico, che contrariamente a ciò che il nome può far immaginare, non è una frittura. Un piatto che diventa un contorno pregiato e goloso ma che può anche diventare piatto unico se utilizzato per condire la pasta oppure per dare vita e sapore alle uova strapazzate.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: h 1:00 ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI:

500 g di fave fresche o surgelate

500 g di piselli freschi o surgelati

4 carciofi

1/2 cipolla

50 g di finocchietto selvatico tritato

1 gambo fresco di maggiorana o 1 cac secca

40 g di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

PREPARAZIONE:

Pulire i carciofi, mantenere i cuori, tagliarli a fettine sottili e immergerli nell'acqua acidulata di limone.

Sgusciare le fave e i piselli.

Oppure, in altenrativa, utilizzare ingredienti surgelati:

- lessare le fave al dente e metterli da parte

- lessare i piselli al dente e metterli da parte

- lessare i cuori di carciofo al dente e mettere da parte

Successivamente.

In una grande casseruola, su fuoco moderato, aggiungere l’olio EVO, la cipolla tagliata a fettine, la maggiorana e il finocchietto e fare rosolare leggermente. Subito dopo aggiungere i carciofi e continuare a rosolare per ancora 4 minuti.

Aggiungere le fave, i piselli, il resto del finocchietto selvatico e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere ¼ di un bicchiere di acqua, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco molto basso, con il coperchio, per 10 minuti. Assaggiare e, se necessario, continuare a cuocere ancora per alcuni minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua (facoltativo). Cucinare avendo cura che tutti gli ingredienti restino integri.

Servire caldo o freddo o accompagnare con pasta piccola in brodo.