avec de la chapelure au citron
Un délicieux plat, parfait pour les grandes occasions et les fêtes importantes, mais aussi pour un dîner entre amis. Les gambas farcies seront très savoureuses, parfumées et spectaculaires. Les quelques ingrédients utilisés arrivent à donner de la saveur et du goût, sans couvrir la délicatesse des gambas.
🍴 portions: 6 personnes 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 1h et 15 min ⏰ repos: ----------
INGREDIENTS:
12 grosses gambas
50 g de mie de pain fraîche
2 p. cuill. de cahapelure
qs de jus et zeste de citron
un brin de persil
qs de poudre d'ail (ou 1 gousse)
qs de sel
qs de poivre noir
qs d'huile EVO
PREPARATION:
Préparation des gambas:
Rincez les gambas sous l'eau courante et séchez-les. Avec la tête face à vous, insérez les ciseaux sur le dos de la carapace et coupez jusqu'à la queue. Ouvrez la carapace avec vos mains, doucement, et à l'aide d'un cure-dent, atteindre et soulevez le fil intestinal. Tirez-le lentement, de la queue et jusqu’à la tête, pour l'extraire complètement. Maintenant, avec la pointe d'un couteau, coupez la pulpe de la gambas, le long de la carapace, de manière à obtenir deux moitiés, encore unies mais déjà coupées, prêtes à s'ouvrir. Répétez la même opération pour toutes les gambas en faisant attention de ne pas appuyer sur la tête pour éviter la fuite de liquides.
Préparation de la garniture:
Dans un bol versez la mie de pain fraîche, ajoutez le persil finement haché, un peu d'ail en poudre ou une gousse bien écrasée, un peu de zeste râpé de citron, un filet d'huile EVO, sel, poivre, 2 cuillères à café de chapelure et 2 petites cuill. de jus de citron. Bien mélanger.
Dans un plat allant au four versez un peu d'huile, puis placez les gambas, les unes à côté des autres, la pulpe vers le haut.
D'une main, maintenez la carapace ouverte et de l'autre farcissez la pulpe en répartissant la mie assaisonnée à l'aide d'une cuillère à café.
Ajoutez une pincée de sel et de poivre, un peu de jus de citron dessus, un filet d'huile d'olive extra vierge et vos gambas peuvent passer au four préchauffé à 180°C pendant environ 8-10 minutes afin d'obtenir une belle dorure désiré. Une cuisson rapide vous garantira un crustacé à la pulpe moelleuse, charnue et savoureuse.
Mangez les gambas encore chaudes.
Italiano
Gamberoni ripieni
con mollica aromatizzata al limone
Un secondo piatto delizioso, perfetto per le grandi occasioni e le feste importanti, ma anche per una cena tra amici. I gamberoni ripieni saranno molto gustosi, profumati e scenografici. I pochi ingredienti utilizzati riescono a donare al piatto, sapore e gusto senza coprire la delicatezza dei gamberoni.
🍴 porzioni: 6 persone 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 1 h e 15 min ⏰ riposo: -------
INGREDIENTI:
12 gamberoni grandi
50 g di mollica fresca di pane
2 cac di pangrattato
qb di succo e scorza di limone
un ciuffetto di prezzemolo
qb di aglio in polvere (oppure 1 spicchio)
qb di sale
qb di pepe nero
qb di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preparazione dei gamberoni:
Sciacquate i gamberoni sotto l’acqua corrente e asciugateli. Con la testa rivolta verso di voi, inserite le forbici sul dorso del carapace e tagliate fino alla coda. Allargate la corazza con le mani, con delicatezza, e con I'aiuto di uno stuzzicadenti raggiungete e sollevate il filo intestinale. Tiratelo piano piano, sia dal lato della coda, sia dal lato della testa, per estrarlo completamente. Adesso con la punta di un coltello incidete la polpa del gamberone, lungo il taglio del carapace, cosi da ottenere due metà, ancora unite ma già tagliate, pronte ad aprirsi. Ripetete la stessa operazione per tutti i gamberoni, facendo attenzione a non premere sulla testa per evitare la fuoriuscita di liquidi.
Preparazione del ripieno:
In una ciotola versate la mollica di pane fresco, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un po' di aglio in polvere o uno spicchio ben schiacciato, un po' di scorza di limone grattugiata, un filo di olio EVO, sale, pepe, 2 cucchiaini di pangrattato e 2 cucchiaini di succo di limone. Mescolare bene.
In una teglia o pirofila versate un po' di olio, posizionate quindi i gamberoni, uno accanto all'altro, vicini, con la polpa rivolta verso l'alto
Con una mano tenete aperto il carapace e con l’altra farcite la polpa, distribuendo con un cucchiaino la mollica condita.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe, una spruzzata di limone in superficie, un filo di olio EVO e i vostri gamberoni possono andare nella parte mediana del forno preriscaldato a 180 °C per circa 8-10 minuti al fine di ottenere la gratinatura desiderata.
La cottura veloce vi garantirà un crostaceo dalla polpa umida, carnosa e gustosa.
Mangiate i gamberoni ancora ben caldi.
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