Limoncello - Limoncello

Liqueur populaire à base d'écorces d'agrumes, préparée traditionnellement avec des citrons typiques de la côte amalfitaine. La préparation du limoncello est simple mais elle doit être pratiquée méticuleusement et avec précision notamment dans la découpe de la peau, en fait seulement la partie jaune ou verte doit être prise.

🍴 portions: 3 litres 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 40 min ⏰ repos: 20 jours 🍸 vol: 30%

INGREDIENTS

alcol a 96°

pur 3 litri - 30% vol

1.000 ml alcool 96°

1.000 g de sucre

1.500 ml d'eau

10 citrons non traités

alcol a 45°

per 1,5 litri - 30% vol

1.000 ml alcool 45°

225 g de sucre

335 ml d'eau

10 citrons non traités

PREPARATION

Lavez bien les citrons.

Coupez très soigneusement que la première couche de l'écorce des citrons (uniquement la partie jaune de l'écorce excluant ainsi autant que possible la partie blanche qui rendrait la liqueur amère) et faites-la macérer pendant 20 jours dans l'alcool en remuant tout les matins sans ouvrir le couvercle, éventuellement en un récipient hermétiquement fermé.

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et préparez le sirop en chauffant l'eau à 50 ° C (ne la faites pas bouillir).

Retirer du feu une fois le sucre bien dissous et laisser refroidir complètement.

Filtrer l'alcool avec les écorces de citron, en l'ajouter au sirop, mélanger et mettre en bouteille.

Italiano

Limoncello

Popolarissimo liquore realizzato con la scorza di agrumi della Campania, tradizionalmente preparato con limoni tipici del territorio della Costiera amalfitana. La preparazione del limoncello è semplice ma bisogna praticarla con meticolosità e precisione soprattutto nel tagliare la buccia, infatti dovrà essere prelevata solo la parte gialla o verde.

🍴 porzioni: 3 litri 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 40 min ⏰ riposo: 20 giorni 🍸 vol: 30%

INGREDIENTI

alcol a 96°

per 3 litri - 30% vol

1.000 ml alcol 96°

1.000 g zucchero

1.500 ml acqua

10 limoni non trattati

alcol a 45°

per 1,5 litri - 30% vol

1.000 ml alcol 45°

225 g zucchero

335 ml acqua

10 limoni non trattati

PREPARAZIONE

Lavare bene i limoni.

Tagliare molto accuratamente solo il primo strato della buccia dei limoni (solo la parte gialla o verde della buccia escludendo quindi il più possibile la parte bianca che renderebbe amaro il liquore) e farla macerare per 20 gg nell'alcool, possibilmente in un contenitore chiuso ermeticamente, mescolando ogni mattina senza aprire il coperchio.

In una pentola inserire l'acqua e lo zucchero e preparare lo sciroppo, riscaldando l'acqua a 50 °C (non farla bollire).

Togliere dal fuoco una volta che lo zucchero sia ben sciolto e lasciare raffreddare completamente.

Filtrare l'alcool con le bucce di limone, unirlo allo sciroppo, mescolare e imbottigliare.