liqueur de noix (Nocino)
Préparé avec des noix pas mûres récoltées, selon la tradition, le 24 juin pour la fête de San Giovanni, le Noidor est une liqueur italienne traditionnelle généralement connue sous le nom de Nocino. Une liqueur, au goût intense et corsé, facile à préparer, à consommer en fin de repas comme digestif. Excellent aussi pour garnir les salades de fruits et les glaces.
INGREDIENTS
Pour alcool à 96° - liqueur à 36°
15 noix (pas mûres)
500 ml d'alcool à 96°
500 ml d'eau
500 g de sucre
1 bâton de 2 cm de cannelle
3 clous de girofle
3 lanières de zeste de citron
Pour alcool à 45° - liqueur à 28 °
30 noix (pas mûres)
1000 ml d'alcool à 45°
250 ml d'eau
500 g de sucre
1 bâton de 2 cm de cannelle
3 clous de girofle
3 lanières de zeste de citron
PREPARATION
Mettez le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle dans un bocal en verre hermétique et assez grand.
Coupez les noix en 4 parties et placez-les dans le bocal.
Ajouter l'alcool, bien refermer, agiter et laisser au soleil.
Laisser macérer au soleil pendant 40 jours.
Pendant ce temps, secouez le bocal de temps en temps.
Après 40 jours de macération, la liqueur peut être préparée.
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre. Porter sur le feu et chauffer en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop.
Une fois le sirop prêt, laissez-le refroidir complètement.
A l'aide d'un tamis et de 4 couches de gaze, filtrer l'alcool et le macérat de noix et l'ajouter au sirop.
Bien mélanger et mettre en bouteille. Laisser reposer 15 jours avant de déguster la liqueur.
Italiano
Noidor
liquore alle noci (Nocino)
Preparato con le noci acerbe raccolte, come da tradizione, il 24 di giugno per la festa di San Giovanni il Noidor è un liquore della tradizione italiana generalmente conosciuto come Nocino. Un liquore, dal gusto intenso e corposo, facile da preparare, da consumare a fine pasto come digestivo. Ottimo anche per farcire macedonie e gelati.
INGREDIENTI
Per alcool à 96° - liquore à 36°
15 noci (acerbe)
500 ml di alcool 96°
500 ml di acqua
500 gr di zucchero
2 cm di stecca di cannella
3 chiodi di garofano
3 strisce di scorza di limone
PREPARAZIONE
In un barattolo di vetro a chiusura ermetica e abbastanza capiente, mettere la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano.
Tagliare le noci acerbe in 4 parti e metterle nel barattolo.
Aggiungere l’alcol, chidere bene, agitare e mettere al sole.
Lasciare macerare al sole, per 40 giorni.
Durante questo periodo agitare il vaso di tanto in tanto.
Trascorsi i 40 giorni di macerazione si potrà procedere alla preparazione del liquore.
In una pentola mettere l'acqua e lo zucchero. Portare sul fuoco e riscaldare mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero. Non è necessario far bollire lo sciroppo.
Una volta pronto lo sciroppo lasciare raffreddare completamente.
Con l’aiuto di un colino e 4 strati di garza, filtrare il macerato di alcol e noci e unirlo allo sciroppo.
Mescolare bene e imbottigliare. Lasciare riposare una 15 giorni prima di gustare il liquore.
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