à partir d'une recette originale de Ragusa
Ce plat est généralement préparé avec l'oignon de Giarratana, dans l'Iblei ; une variété d'oignons, doux, de taille considérable et avec les bulbes écrasés. Dans la région de Trapani, nous utilisons l'oignon doux de Partanna.
🍴 portions: 6 personnes 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: -------- 🍸 vol: --------
INGREDIENTS:
2 oignons doux de Partanna
100 g de chapelure
qs d'origan
qs de sel
qs de poivre
qs d'huile d'olive extra vierge
PREPARATION:
Préparez la chapelure assaisonnée de sel, de poivre et d'un peu d'origan sur un plateau.
Après avoir nettoyé les oignons en enlevant la première feuille et en ayant coupé les extrémités; coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans un autre plateau, mettez un peu d'huile et un peu de sel et placez-y les tranches d'oignon.
Avec un pinceau, passer un peu d'huile sur le dessus des oignons, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire.
Puis metter chaque tranche d'oignon dans la chapelure et les déposer délicatement dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Passez un peu plus d'huile, une pincée de sel et un peu d'origan sur les tranches d'oignon et mettez-les dans un four à convection préchauffé à 180°C pendant 30-35 min.
Laisser refroidir et servir.
REMARQUE:
Indépendamment du nom de l'oignon, de Giarratana ou de Partanna, vous pouvez faire la même recette avec n'importe quel autre type d'oignon qui a au moins les mêmes caractéristiques : douceur et taille.
Italiano
Cipolla gratinata
da una ricetta originale ragusana
Questo piatto è realizzato generalmente con la cipolla di Giarratana comune, negli Iblei; una varietà di cipolla, dolce, dalle dimensioni considerevoli e con bulbi schiacciati. Nel trapanese utilizziamo la cipolla dolce di Partanna.
🍴 porzioni: 6 persone 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: -------
INGREDIENTI:
2 cipolle dolci di Partanna
100 g di pangrattato
qb di origano
qb di sale
qb di pepe
qb di olio EVO
PREPARAZIONE:
Preparare su un vassoio, il pangrattato condito con sale, pepe e un po’ di origano.
Dopo aver pulito le cipolle togliendone la prima foglia e avendone tagliato le estremità; tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
In un altro vassoio mettere dell’olio e un po’ di sale e adagiarvi le fette di cipolla.
Con un pennello passare dell’olio sulla parte superiore delle cipolle, aggiungendo dell’altro olio se necessario.
Passare nel pangrattato, ogni fetta di cipolla e metterle delicatamente in una teglia ricoperta di carta forno. Passare sulle fette di cipolla ancora un filo d’olio, un pizzico di sale e un po’ di origano e metterle in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30-35 min.
Fare raffreddare e servire.
NOTE:
Indipendentemente dal nome della cipolla, di Giarratana o di Partanna, è possibile realizzare la stessa ricetta con qualunque altro tipo di cipolla che abbia almeno le stesse caratteristiche: dolcezza e dimensioni.
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