Peperonata - Peperonata

La peperonata peu-être un bon accompagnement de viande ou poisson ou une entrée, très simple à réaliser. Son ingrédient principal est le poivron. La peperonata est un plat classique et traditionnel qui en plus d'être un plaisir pour le palais est un plaisir pour les yeux lorsque, pour sa réalisation, on utilise des poivrons de toutes les couleurs.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: --------- 🍸 --------

INGREDIENTS:

3-4 cas de sauce tomate

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

1 gros oignon

3 cas d'huile EVO

qs de sel

qs de poivre

Optionnel:

1 cas de raisins secs

qs d’origan

qs de piment

PREPARATION:

Lavez et séchez les poivrons.

Nettoyez les poivrons, ôtez les pédoncules, éliminez les cotes ainsi que les parties blanches qui est amère.

Coupez d'abord les poivrons en lanières d'environ 3 cm de large, puis en morceaux de 3 à 4 cm de long.

Couper l'oignon en tranches pas trop fines et réserver.

Dans une poêle avec l’huile EVO, mettre l'oignon et les poivrons; ajouter du sel et du poivre et cuire à feu doux, avec un couvercle légèrement ouvert (pour éviter la vapeur), pendant environ 15 minutes, en remuant souvent pour éviter que l'oignon ou de poivron ne brûlent.

Pendant ce temps, ajouter un filet d'huile si nécessaire.

Dans un petit bol, faire tremper une cuillère à soupe de raisins secs et réserver.

Lorsque les poivrons prennent un aspect brillant et légèrement doré, ajoutez la sauce tomate préalablement déjà cuite, le sel, le poivre, l'origan, le basilic et les raisins secs égouttés de l'eau.

Continuer la cuisson encore 2-3 minutes et dans tous les cas jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Salez si besoin et éteignez le feu.

Servez la peperonata tiède ou froide.

Ce ne sera certainement pas un sacrilège de faire trempette avec du bon pain fait maison.

CONSEILS:

Quand à la fin de la cuisson j'ajoute les derniers arômes, sel et poivre je préfère ne pas mélanger et laisser la préparation s’aromatiser pour qu'une fois placée dans le plat de service et servie, les arômes individuels se retrouvent dans le goût à chaque bouchée.

Italiano

Peperonata

La peperonata è un contorno o un antipasto facilissimo da realizzare. Il suo ingrediente principale sono i peperoni. La peperonata è un piatto classico e tradizionale che oltre a essere un piacere per il palato è un piacere per gli occhi quando, per la sua realizzazione si utilizzazno i peperoni di tutti i colori.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: -------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI:

3-4 cucchiai di salsa di pomodoro

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 peperone verde

1 cipolla grossa

2 cas di olio EVO

qb di sale

qb di pepe

Facoltativo:

1 cas di uvetta sultanina

qb di origano

qb di peperoncino

PREPARAZIONE:

Lavare e asciugare i peperoni.

Pulire i peperoni, togliere il torsolo e tutta la parte bianca interna che risulta amara.

Tagliare i peperoni prima a strisce di circa 3 cm di larghezza e poi a pezzi di 3-4 cm di lunghezza.

Tagliare la cipolla a fette non troppo sottili e mettetela da parte.

In una padella con l’olio EVO mettere la cipolla e i peperoni; aggiungere sale e pepe e fare cuocere a fuoco basso, con coperchio legermento aperto (per evitare il vapore) per circa 15 minuti mescolando spesso per evitare che la cipolla o il peperone si possa bruciare.

Aggiungere di tento intanto e se necessario, un filo di olio.

In una ciotolina, mettere in ammollo un cucchiaio di uvetta sultanina e mettere da parte.

Quando i peperoni assumeranno un’aspetto lucido e quesi dorato, aggiungere la salsa di pomodoro già cotta e preparata precedentemente, l’origano, il basilico e l’uvetta scolata dall’acqua.

Proseguire la cottura per altri 2-3 minuti ed in ogni caso fino a quando i peperoni non saranno cotti. Aggiustare di sale se necessario e spegnere il fuoco.

Servite la peperonata tiepida o fredda.

Non sarà certo un sacrilegio fare la scarpetta con del buon pane casareccio.

CONSIGLIO:

Quando a fine cottura aggiungo gli ultimi aromi, sale e pepe preferisco non mescolare e lasciare insaporire così la preparazione in modo tale che una volta messa nel piatto da portata e servita, si potranno rinvenire nel gusto i singoli aromi ad ogni boccone.