tendre et savoureuse
Les seiches farcies au four gratinées sont la meilleure solution pour préparer un plat de poisson simple et savoureux. Un plat délicat, très équilibré et léger. Avec un léger croquant dû à la chapelure posée dessus
🍴 portions: 3-4 personnes 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 45 min ⏰ repos: -------- 🍸 --------
INGREDIENTS:
8 petites seiches
3 tranches de pain de mie
1 gousse d'ail
1 citron
1 cas de parmesan
1 cas de câpres
qs de chapelure
qs d'huile EVO
qs de persil
qs de origan
qs de sel
qs de piment ou poivre
PREPARATION:
Après avoir nettoyé la seiche, séparez les tentacules et coupez-les en petits morceaux et mettez-les de côté. Nettoyez l'ail et hachez le persil au couteau. Dans une poêle, avec un filet d'huile EVO, écrasez l'ail, ajoutez le persil haché, les tentacules des seiches, le piment ou le poivre, une pincée de sel et laissez dorer à feu moyen environ 2 minutes et dans n'importe quel cas sans laisser sécher excessivement le jus qui se formera. Transférer les tentacules, avec tout le jus, de la poêle dans un petit bol et les laisser refroidir.
Retirez les bords des tranches de pain de mie et mettez-les en morceaux dans un mixer. Couper grossièrement les câpres, qui serviront plus tard, et hacher également le persil au couteau.
Dans le mixer, ajouter le parmesan, le persil, le piment ou le poivre, une pincée de sel à la pain de mie et hacher le tout. Transférer la mie haché dans un bol, ajouter les câpres, l'origan, au goût. Un peu de zeste râpé d'un citron, les tentacules de la seiche déjà froides, un filet d'huile et bien mélanger en vérifiant l'humidité du mélange pour qu'il ne soit pas trop humide autrement ajouter encore un fil d’huile. Remplissez les seiches avec la farce préparée et placez-les dans un plat allant au four avec un filet d'huile sur le fond. A la fin de cette opération, assaisonnez le contour de chaque seiche d'un filet d'huile, saupoudrez de chapelure (pour avoir un léger croquant), ajoutez un peu de sel et d'origan, et complétez avec un autre filet d'huile avant de les placer dans un four préchauffé à 190 °C pendant 25 minutes en mode ventilé.
Laisser lègérement refroidir et servir avec un accompagnement de votre choix.
Italiano
Seppioline ripiene a forno
tenere e saporite
Le seppie ripiene gratinate al forno sono la soluzione migliore per preparare un piatto di pesce semplice e gustoso. Un piatto delicato, molto equilibrato e leggero. Con una leggera croccantezza dovuta al pangrattato posto sopra.
🍴 porzioni: 3-4 persone 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 45 min ⏰ riposo: ---------- 🍸 vol: ---------
INGREDIENTI:
8 seppioline
3 fette di pan carrè
1 spicchio di aglio
1 limone
1 cas di parmigiano
1 cas di capperi
qb di pan grattato
qb di olio EVO
qb di prezzemolo
qb di origano
qb di sale
qb di peperoncino o pepe
PREPARAZIONE:
Dopo aver pulito le seppioline, separare i tentacoli dal cappuccio, tagliarli a pezzettini e metterli da parte. Pulire l’aglio e tritare a coltello il prezzemolo. In una padellina, con un filo di olio EVO, schiacciare l’aglio, aggiungere il prezzemolo tritato, i tentacoli delle seppioline, il peperoncino o pepe, un pizzico di sale e lasciare rosolare a fuoco medio per circa 2 minuti e comunque senza far asciugare eccessivamente il sughetto che si formerà. Trasferire i tentacoli, con tutto il sughetto, dalla padella in una ciotolina e lasciarli raffreddare.
Privare le fette di pan carrè dai bordi e metterle a pezzi in un tritatutto. Tagliare grossolanamente i capperi, che serviranno successivamente e tritare a coltello anche il prezzemolo.
Nel tritatutto unire al pan carrè, il parmigiano, il prezzemolo, il peperoncino, un pizzico di sale e tritare il tutto. Trasferire in una ciotola il pan carrè tritato, aggiungere i capperi, l’origano, q.b. della scorza grattugiata di un limone, i tentacoli già freddi delle seppioline, un filo di olio e mescolare bene controllando l’umidità del composto affinchè non risulti troppo bagnato. Riempire le seppioline con la farcia preparata e sistemarle in una terrina da forno un filo di olio sul fondo. Al termine di questa operazione, condire con un filo d’olio ogni contorno della seppiolina, cospargere con pan grattato (per avere un legero crocante), aggiungere un po’ di sale e origano, e completare con un altro filo d’olio prima di passarle in forno preriscaldato a 190 °C per 25 minuti in modalità ventilata.
Far intiepidire e servire con contorno a piacere.
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