Pommes de terre à ma façon - Patate a modo mio

bouillies et gratinées au four avec des lardons et de l'oignon

Faciles, rapides et savoureuses sont les pommes de terre dont la cuisson se termine au four avec l'ajout de lardons, d'oignon et de chapelure parfumée au thym et à l'origan. Une façon différente de cuisiner ce tubercule polyvalent, pour accompagner les rôtis et les viandes grillées.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: moyen

⌚️ préparation: 60 min ⏰ repos: --------- 🍸 --------

INGREDIENTS

8 pommes de terre nouvelles moyennes

100 g de lardon doux en dés

1 oignon blanc

30 g de chapelure

qs de sel

qs de poivre

qs de thym

qs d'origan

qs d'huile EVO

PREPARATION

Faire bouillir les pommes de terre, piquez avec une fourchette pour une cuisson au point juste et les laisser refroidir.

Dans une poêle avec un peu d'huile EVO, mettre l'oignon coupé en tranches pas trop fines, et le faire revenir à feu doux pendant environ 1 minute. Ajouter le sel et mettre le couvercle pour le cuire, toujours à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans être doré.

Ajouter les lardons doux coupés en dés; si nécessaire, ajouter un peu d'huile, puis couvrir pas complètement avec le couvercle et laisser cuire et aromatiser en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les lardons commencent à être légèrement dorés sur les bords. Éteignez et mettez de côté.

Dans un petit bol préparez la chapelure en ajoutant du sel, du poivre, du thym, de l'origan et un filet d'huile d'olive extra vierge. Mélanger et réserver.

Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile sur le fond et déposer les pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur. Puis mettre sur les pommes de terre l'oignon et les lardons. Saupoudrer du mélange de chapelure aromatisée et terminer par un filet d'huile EVO et une pincée de sel et de poivre.

Mettez le plat dans la partie haute du four préchauffé à 180°C en position GRIL pendant environ 12 minutes et dans tous les cas jusqu'à ce que la surface des pommes de terre assaisonnées soit dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.

Versez un peu d'huile sur les pommes de terre avant de servir.

REMARQUE:

Il s'agit d'une recette "à ma façon", donc les pommes de terre peuvent être coupées "à votre façon", ainsi que la chapelure à saupoudrer sur les pommes de terre avant de les mettre au four.

Italiano

Patate a modo mio

bollite e gratinate a forno con pancetta e cipolla

Facili, veloci e gustose patate lesse la cui cottura viene terminata a forno con l’aggiunta di pancetta, cipolla e pangrattato aromatizzato con timo e origano. Un modo diverso di cucinare questo versatile tubero, per accompagnare arrosti e grigliate di carne.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: media

⌚️ preparazione: 60 min ⏰ riposo: --------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

8 patate novelle medie

100 g di pancetta dolce a dadini

1 cipolla bianca

30 g di pangrattato

qb di sale

qb di pepe

qb di timo

qb di origano

qb di olio EVO

PREPARAZIONE

Bollire le patate a punta di forchetta e farle raffreddare.

In una padella con un po’ di olio EVO mettere la cipolla tagliata a fettine non troppo sottili, e farla appassire a fuoco basso per circa 1 minuto. Aggiungere il sale e mettere il coperchio per farla cuocere, sempre a fuoco basso, fino a quando non sia morbida senza essere dorata.

Aggiungere la pancetta dolce tagliata a dadini; se necessario aggiungere un po’ di olio, quindi coprire non completamente con il coperchio e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a che la pancetta cominci ad essere dorata sui bordi. Spegnere e mettere da parte.

Preparare in una ciotolina il pangrattato con l’aggiunta di sale, pepe, timo, origano e un filo di olio EVO. Mescolare e mettere da parte.

In una terrina da forno, mettere un filo di olio sul fondo e posizionarvi le patate tagliate a metà per il senso della lunghezza. Cospargere le patate con la cipolla e la pancetta appena preparate. Spolverare con il composto di pangrattato aromatizzato e finire con un filo di olio EVO e un pizzico di sale e pepe.

Mettere la terrina nella parte alta de forno preriscaldato a 180°C in posizione GRIL per circa 12 minuti ed in ogni caso fino alle doratura superficiale delle patate condite.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Passare un filo di olio sulle patate prima di servire.

NOTA:

Essendo questa una ricetta in cui “a modo mio”, le patate potranno essere tagliate “a modo vostro”, come pure potrà essere condito “a modo vostro”, il pangrattato da cospargere sopra le patate prima di infornarle.