Salade éolienne - Insalata eoliana

Également connue sous le nom de salade Liparota (de la ville de Lipari), c'est une salade d'été, fraîche et délicieuse, utilisée pour accompagner des viandes ou du poisson ou en plat unique.

🍴 portions:	4 personnes	🏆 difficulté:	facile
⌚️préparation:	h 0:40	⏰ repos:	h 0:00

INGRÉDIENTS:

600 g de pommes de terre

400 g de tomates cerises

150 g de thon à l'huile (égoutté)

30 g de câpres salées (dessalées)

1 oignon

qs de l'huile EVO

qs de origan

qs de basilic

qs de olives vertes

qs de olives noires

qs de vinaigre rouge

qs de sel

qs de poivre

PRÉPARATION:

1. Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d'eau, salez un peu et faites-les cuire 35 minutes dès la première ébullition en vérifiant leur cuisson avec un cure-dent.

2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir à température ambiante ou dans de l'eau à température ambiante, en la changeant souvent. Mais évitez de les refroidir sous l'eau trop froide ou glacée car le choc thermique les ferait craquer.

3. Une fois que les pommes de terre sont froides, placez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure, puis épluchez-les, coupez-les en morceaux et placez-les dans un plat.

4. Rincez les tomates cerises et coupez-les en 4 parties.

5. Nettoyez l'oignon et émincez-le finement. Pour le rendre un peu moins fort, laissez-le reposer 15 minutes dans l'eau salée, puis égouttez-les et ajoutez-les aux pommes de terre avec les tomates cerises, les olives, les câpres bien rincées et dessalées et le thon égoutté.

6. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile, de l'origan, du basilic coupé en petit morceaux et un peu de vinaigre rouge.

7. Mélangez et servez.

Italiano

Insalata eoliana

Conosciuta anche come insalata liparota (dalla città di Lipari) è un’insalata estiva, fresca e golosa usata come contorno o come piatto unico.

🍴 porzioni:	4 persone	🏆 difficoltà:	facile
⌚️preparazione:	h 0:40	⏰ riposo:	h 0:00

INGREDIENTI:

600 g      patate

400 g      pomodorini

150 g      tonno sott’olio (sgocciolato)

30 g        capperi sotto sale (dissalati)

1             cipolla

qb          olio EVO

qb          origano

qb           basilico

qb          olive verdi

qb           olive nere

qb           aceto rosso

qb          sale

qb          pepe

PREPARAZIONE:

1. Mettere le patate in una pentola, coprirle d’acqua, aggiungere un po’ di sale e farle cuocere per 35 minuti dal primo bollore controllandone la cottura con uno stecchino affinchè non scuociano (sarebbe meglio lasciarle un un po’ indietro di cottura, perché continueranno a cuocere per inerzia).

2. Scolare le patate e lasciarle raffreddare delicatamente a temperatura ambiente o in acqua a temperatura ambiente, cambiandola spesso. Evitare di raffreddarle sotto l’acqua fredda o ghiacciata perché lo shock termico le farebbero spaccare.

3. Una volta che le patate abbiano raggiunto la temperatura ambiente riporle in frigo per circa 1 ora, quindi pelarle, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola.

4. Sciacquare i pomodorini e tagliarli in 4 parti.

5. Pulire la cipolla e affettarla sottilmente. Per renderla un po’ meno forte lasciarla riposare in acqua salata per 15 minuti poi scolarla e unirla alle patate insieme ai pomodorini, alle olive, ai capperi sciacquati bene e dissalati, e al tonno sgocciolato.

6. Condire con sale, pepe, olio, origano, basilico e un po’ di aceto rosso.

7. Mescolare e servire.