Sardines salées marinées -Sarde salate marinate

Un autre plat typique de la cuisine sicilienne. Une entrée parfumée à base de poisson conservé sous le sel. Le goût aigre de la marinade ce marie bien avec les sadines salées, ce qui rend ce plat d'été très savoureux et frais. Par contre, comme nos grands-parents, voulaient un goût plus intense et rustique, donc ils n'enlevaient pas les arêtes des sardines.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 20 min ⏰ repos: ------------ 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

4 sardines salées

1 p. cuill. de câpres au vinaigre

2 gousses d'ail

2 tomates séches à l’huile

1 bouquet de persil

qs de vinaigre de vin

qs d'origan

qs d'huile EVO

qs de poivre

PREPARATION

Pour goûter la saveur ancienne et rustique des sardines salées marinées, grattez la peau et retirez l'excès de sel des sardines salées avec un couteau et sans enlever l'arête, rincez-les sous l'eau courante, séchez-les et réservez-les. Continuez ensuite la recette.

Si, par contre, vous voulez un goût plus moderne et délicat, grattez la peau avec un couteau et retirez l'excès de sel des sardines salées, retirez également l'arête central et placez les sardines dans un bol.

Ajoutez les tomates séches coupés en morceaux, l'ail tranché, le persil haché et les câpres entier ou hachées au couteau, l’origan, quelques gouttes de vinaigre de vin et couvrir d'huile EVO, ajouter un peu de poivre moulu et laisser mariner au moins 2 h demi-heure avant de servir.

Il sera agréable de pouvoir les déguster avec des tranches de pain grillées avec un fil d’huile EVO ou beurrées.

Italiano

Sarde salate marinate

Un altro piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di un antipasto profumato a base di pesce conservato sotto sale. Il gusto acidulato della marinatura si sposa con la tenerezza del pesce azzurro, rendendo questo piatto estivo molto saporito e fresco. Se invece, come facevano i nostri nonni, volete un gusto più intenso e rustico, non toglete la lisca alle sarde.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 20 min ⏰ riposo: ----------- 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

4 sarde salate

1 cac di capperi sottoaceto

2 spicchio di aglio

2 pomodori secchi sott’olio

1 bel ciuffo di prezzemolo

qb di aceto di vino

qb di origano

qb di olio EVO

qb di pepe

PREPARAZIONE

Per gustare il sapore antico e rustico delle sarde salate marinate, raschiate con un coltello la pelle e togliete il sale in eccesso delle sarde salate e senza togliere la lisca, sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele e mettele da parte. Poi proseguite con la ricetta.

Se invece volete un gusto più moderno e delicato oltre a raschiare con un coltello la pelle e togliere il sale in eccesso delle sarde salate, togliete anche la lisca centrale e ponete le sarde in una terrina.

Aggiungete i pomodori secchi a pezzettini, l’aglio tagliato a fettine, il prezzemolo e i capperi tritati a coltello; aggiungete qualche goccia di aceto di vino, coprite con olio EVO, aggiungete un po’ di pepe macinato e lasciate marinare per almeno 2 ora prima di servirle.

Sarà piacevole poterle gustare con delle fette di pane tostato con un filo d’olio o imburrato.