gâteau à la ricotta de brebis
Beaucoup connaissent la sbriciolata à la Nutella (excellent), mais peut-être pas la version tout aussi gourmande: la sbriciolata à la ricotta de brebis. Le gâteau, à l'aspect grumeux, est farci d'une crème de ricotta assaisonnée. Peu travailler et peu d'ingrédients pour un résultat superbe.
🍴 portions: 8-10 personnes 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 1h et 15 min ⏰ repos: ----------
INGREDIENTS:
Pâtes:
300 g de farine type 45
100 g de beurre
80 g de sucre
1 oeuf entier
1 sachet de levure chimique
1 sachet de vanilline
qs de citron râpé (zeste)
qs de sucre glace (pour la décoration)
Farce:
500 g de ricotta égoutté
150 g de sucre
1 oeuf entier
1 sachet de vanilline
qs de pépites de chocolat
qs de citron râpé (zeste)
PREPARATION:
Farce:
Bien égoutter la ricotta le soir avant et mettre la quantité prescrite dans un grand bol et mélanger avec un batteur. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et mélanger. Puis ajouter les pépites de chocolat en dernier et mélanger avec une spatule en silicone.
Pâte:
Mettre tous ingrédients dans le robot et le faire tourner à vitesse moyenne élevée afin de transformer le mélange en de nombreuses grumeux.
Versez dans le moule déjà beurré et fariné le ¾ de la pâte en forme grumeaux.
Etalez le mélange obtenu sur le fond et les parois du moule de 24 cm de diamètre et y étaler la garniture à la ricotta préalablement préparée. Couvrir avec le ¼ de la pâte grumeuse mise de côté et cuire au four à chaleur tournante préchauffé à 180°C pendant 35 - 40 minutes.
Après l’avoir sorti du four, attendre quelques minutes que le gâteau se dégonfle et reprenne sa forme initiale puis retournez-le immédiatement du moule. Placez-le sur une grille et une fois qui’il sera froid saupoudrez-le de sucre glace et mettez-le sur une belle assiette et servir.
CONSEIL : Préparez le gâteau la veille, laissez-le reposer au réfrigérateur, bien couvert, toute la nuit et vous obtiendrez un excellent gâteau.
Italiano
Sbriciolata
torta alla ricotta di pecora
Molti conoscono la sbriciolata alla Nutella (ottima), ma forse non tutti conoscono la versione altrettanto golosa di questo tipo di dolce: la sbriciolata alla ricotta di pecora. La torta, con il suo caratteristico aspetto a briciole, viene farcita con una crema di ricotta condita. Poca lavorazione e pochi ingredienti per un risultato superbo.
🍴 porzioni: 8-10 persone 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 1 h e 15 min ⏰ riposo: -------
INGREDIENTI:
Pasta:
300 g di farina tipo "00"
100 g di burro
80 g di zucchero
1 uovo intero
1 bustina di lievito Bertolini
1 bustina di vanillina
qb limone grattugiato (scorza)
qb zucchero a velo (per la decorazione)
Ripieno:
500 g di ricotta asciutta
150 g di zucchero
1 uovo intero
1 bustina di vanillina
qb di scaglie di cioccolato fondente (a piacere)
qb limone grattugiato (scorza)
PREPARAZIONE:
Ripieno:
Scolare molto bene la ricotta e mettere la quantità prescritta nella planetaria. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato in scaglie e amalgamarla. Aggiungere il cioccolato in scaglie e mescolare con una spatola in silicone.
Impasto:
Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e farlo funzionare a velocità medio alta per trasformare il composto in tanti grumi.
Versare nello stampo già imburrato e infarinato i ¾ dell'impasto a grumi.
Stendete il composto ottenuto sul fondo e sui lati dello stampo da 24 cm di diametro e spalmatevi sopra il ripieno di ricotta precedentemente preparato. Coprire con il restante ¼ dell'impasto grumoso precedentemente messo da parte e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 35 - 40 minuti.
Dopo aver sfornato la torta, aspettate qualche minuto che la torta si sgonfi e ritorni alla sua forma originale, quindi sformatela subito dallo stampo e adagiatela su una gratella per il raffreddamento. Una volta che la torta sarà completamente fredda cospargetela di zucchero a velo e mettetela su un vassoio per la presentazione; quindi servire.
CONSIGLIO: Preparate la torta il giorno prima, fatela riposare in frigo, ben coperta, tutta la notte e otterrete una torta eccellente.
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