Tomates en aigre-doux -Pomodori in agro-dolce

Une entrée fraîche qui ouvre l'appétit ne serait-ce que par l'odeur qu'elle dégage. Le goût est dicté par les saveurs typiques des régions méditerranéennes. Inévitable, en vinaigrette des tomates, l’ail, l’huile EVO et les herbes aromatiques comme l'origan, le persil et le basilic. Un mélange de succès assuré.

🍴 portions: 4 🏆 difficulté: facile

⌚️ préparation: 30 min ⏰ repos: 8 heures 🍸 vol: --------

INGREDIENTS

500 g de tomates

½ poivron vert

2 gousses d'ail

50 ml d'huile EVO

50 ml de vinaigre de vin

2 cas de sucre

2 coeurs de basilic

2 brins de persil

qs de sel

qs de poivre

qs de piment

qs d'origan

PREPARATION

Laver et sécher le poivron, les tomates, le persil et le basilic.

Préparez le pesto en mettant le ½ poivron, un peu de piment et les gousses d'ail dans le mixeur et commencez à mixer. Ajoutez la moitié du persil et la moitié du basilic, ensuite tous les autres ingrédients sans évidemment les tomates.

Hachez finement et mettre de côté l'autre moitié du persil et du basilic restants.

Couper les tomates en tranches pas très fines, d'environ 5 mm d'épaisseur, et les disposer en couches dans un plat en verre d’environ de 15 x 20 cm en prenant soin de placer 2 cuillères à soupe de pesto bien réparties entre une couche et l'autre, puis un peu de persil et basilic hachés et enfin un peu d’origan.

Continuez jusqu'à la fin; puis recouvrez-les de papier transparent et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Il est préférable préparer ce plat la veille pour le lendemain.

Servir frais.

Italiano

Pomodori in agro-dolce

Un antipasto fresco che apre l’appetito non fosse altro che per l’odore che sprigiona. Il gusto è dettato dai sapori tipici delle zone mediterranee. Immancabili, a condimento dei pomodori, l’aglio, l’olio EVO e le erbe aromatiche come l’origano, il prezzemolo e il basilico. Un mix di sicuro successo.

🍴 porzioni: 4 🏆 difficoltà: facile

⌚️ preparazione: 30 min ⏰ riposo: 8 ore 🍸 vol: ---------

INGREDIENTI

500 g di pomodori

½ peperone verde

2 spicchi di aglio

50 ml di olio EVO

50 ml di aceto di vino

2 cas di zucchero

2 cuori di basilico

2 ciuffetti di prezzemolo

qb di sale

qb di pepe

qb di peperoncino

qb di origano

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare il peperone, i pomodori, il persemolo e il basilico.

Preparare il pesto inserendo nel frullatore il peperone, il peproncino e gli spicchi di aglio e iniziare a frullare. Aggiungere poi la metà del prezzemolo, la metà del basilico e tutti gli altri ingredienti senza ovviamente i pomodori. Trittate finamente e mettere da parte l’altra metà del prezzemolo e del basilico rimasti.

Tagliare i pomodori a fette non molto sottili di circa 5 mm di spessore e sistemarli a strati in una terrina di vetro di cm 15 x 20 avendo cura di frapporre tra uno strato e l'altro 2 cucchiaiate di pesto ben distribuito e un po’ di tritto di prezzemolo e basilico aggiungendo po’ di origano.

Proseguire fino al completamento; poi coprirli con carta trasparente e riporli in frigorifero per almeno 8 ore.

E' preferibile prepararli il giorno prima per l'indomani.

Servire freddo.