avec pâte feuilletée - méthode rapide
Il n'y a pas de Pâques et de lundi de Pâques sans une torta pasqualina. C'est une tarte salée farcie d'épinards, de ricotta et l'ajout de 4 œufs entiers qui, en fin de cuisson, ajouteront une touche de couleur aux tranches de la torta pasqualina.
🍴 portions: 6 🏆 difficulté: facile
⌚️ préparation: 2 h ⏰ repos: 1 nuit 🍸 vol: --------
INGREDIENTS:
400 g d'épinards surgelés
400 g de ricotta
60 g de parmesan
6 oeufs
2 rouleaux de pâte feuilletée
qs de sel
qs de poivre
qs de noix de muscade
PREPARATION:
La veille, sortez les épinards du congélateur et laissez-les décongeler. Le lendemain, mettez les épinards décongelés et pressés dans une casserole et laissez-les sécher à feu doux afin qu'ils retrouvent leur consistance naturelle comme s'il s'agissait d'épinards frais, éteignez le feu et laissez-les refroidir.
Prenez les épinards, maintenant froids, et coupez-les avec un couteau ou une paire de ciseaux pour les hacher assez finement. Mettez-les dans un bol et ajoutez la ricotta égouttée de la veille (pour avoir une ricotta bien séchée, je l'ai recouverte d'un film alimentaire et j'ai placé un poids de 200 g dessus). Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, ajouter un œuf entier et mélanger à la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
Avec le premier rouleau de pâte feuilletée, faites un disque de la même taille que le moule (24 cm de diamètre avec des bords de 4 cm de haut) et réservez-le.
Placer l'autre rouleau de pâte feuilletée dans le moule en le laissant les bords de manière à recouvrir également les bords définitifs. Piquer la pâte feuilletée à la base du gâteau à l'aide des dents d'une fourchette. Mettez la farce aux épinards et à la ricotta dans le moule et nivelez. À l'aide d'une cuillère, créez 4 fossettes dans la farce, assez grandes pour contenir chacune un œuf entier. Mettez un œuf dans chaque alvéole et recouvrez le tout avec le disque de pâte feuilletée préalablement réalisé avec la première pâte feuilletée. Refermez la tarte avec l'excé de pâte feuilletée sur les bords en créant une sorte de broderie sur tout le tour de la tarte. Badigeonnez toute la surface du gâteau avec un œuf entier battu. Piquer la surface avec les dents d'une fourchette.
Placer dans un four ventilé, préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. Sortir du four, laisser refroidir puis servir tiède ou froide.
Italiano
Torta pasqualina
con pasta sfoglia – metodo veloce
Non c’è Pasqua e pasquetta senza torta pasqualina. Si tratta di una torta salata farcita con spinaci e ricotta e l’aggiunta di 4 uova intere che, a fine cottura, daranno un tocco di colore alle fette della torta pasqualina.
🍴 porzioni: 6 🏆 difficoltà: facile
⌚️ preparazione: 2 h ⏰ riposo: 1 notte 🍸 vol: -------
INGREDIENTI:
400 g di spinaci surgelati
400 g di ricotta
60 g di parmigiano
6 uova
2 rotoli di pasta sfoglia
qb di sale
qb di pepe
qb di noce moscata
PREPARAZIONE:
La sera prima uscire gli spinaci dal congelatore e lasciateli scongelare. In una padella mettete gli spinaci scongelati e strizzati e fateli asciugare a fuoco lento in modo che riacquistino la loro naturale consistenza come se fossero degli spinaci freschi, bolliti, scolati, fatti raffreddare e strizzati. A questo punto spegnete il fuoco e metteteli da parte a raffreddare.
Prendete gli spinaci, ormai freddi, e tagliateli a coltello o con un paio di forbici per tritarli abbastanza finemente. Metteteli in una ciotola e aggiungete la ricotta sgocciolata fin dal giorno precedente (per avere una ricotta ben asciuta l’ho coperta con la pellicola trasparente e vi ho posto sopra un peso di 200 g). Condire con sale, pepe e noce moscata, aggiungere un uovo intero e mescolare con un cucchiaio in modo da ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Con il primo rotolo di pasta sfoglia, ricavate un disco delle stesse dimensioni della tortiera (cm 24 di diametro con bordi di 4 cm di altezza) e mettetelo da parte.
Adagiate l’altro rotolo di pasta sfoglia nella tortiera lasciandolo intero in modo tale da ricoprirne pure i bordi. Forate la pasta sfoglia alla base della torta utilizzando i rebbi di una forchetta. Mettete all’interno della tortiera la farcia di spinaci e ricotta e livellate. Con l’aiuto di un cucchiaio create 4 fossette nella farcia, grandi abbastanza per contenere un uovo intero ciascuno. Mettete un uovo in ogni fossetta e coprite il tutto con il disco di pasta sfoglia precedentemente realizzato. Richiudere la torta con l’eccesso di pasta sfoglia dei bordi creando una sorta di ricamo sull’intera circonferenza della torta. Spennellare tutta la superficie della torta con un uovo intero sbattuto. Bucare la superficie con i rebbi di una forchetta.
Mettere in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e poi servire.
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